Análisis biblio-informático de los alérgenos contenidos en la dieta de la milpa

Resumen

Introducción: La dieta de la milpa es un modelo de alimentación balanceada y accesible sustentada en la biodiversidad de México. Actualmente la investigación de alérgenos implicados en alergia alimentaria (AA) se ha centrado en alimentos de alto consumo a nivel mundial; sin que ello se haya analizado en alimentos de la dieta de la milpa (aDM).

Objetivo: Describir los alérgenos contenidos en aDM.

Métodos: Se realizó una búsqueda intencionada de aDM y sus respectivos alergenos implicados en AA en el website (ws) PUBMED-NCBI. Posteriormente, se procedió a identificar en WHO/UISws el código UNIPROT y ulteriormente la secuencia proteica mediante BLAST-NCBIws, para proceder al análisis de identidad con el software (SW) AllerCatPro-2.0; tomando en consideración una identidad >60% entre las proteínas contenidos en aDM; empleándose un análisis de frecuencias con SPSSv21sw.

Resultados: Solo 11(16.9%) aDM tienen reporte de AA (piña, chile, tomate, amaranto, chicozapote, cacahuate, aguacate, calabaza, maíz, ejote y papaya). Existen 19 familias proteicas, siendo las más frecuentes profilinas y nsLTP1 en 4-6 alimentos. 5 proteínas (PR-10, TLP, ciclofilina, citinasa clase IV y nsLTP2) están en 2 alimentos y 12 proteínas (oleosinas, conglutinas, defensinas, poligracturonasa, cupina, quimiopapaina, bromelina, l ascorbato oxidasa, 11 y 2 s-globulinas, betafoufofructonidasa, y ole-1like protein) se distribuyen en al menos en 1 alimento. La mayor identidad se encontró entre las profilinas de chile-cap*a*2.0201/tomate-sola*l*1.0101(94.7%).

Conclusión: Entre 1080 moléculas implicadas en el fenómeno alérgico, el análisis bioinformático solo identificó ~5% en aDM. Sin embargo, es necesario la validación de los hallazgos mediante ensayos in vitro. Los aDM contienen una mayor proporción de nsLTP1 y profilinas.

Palabras claves: Dieta de la milpa; Identidad; Proteínas; Alergia alimentaria.